Bonjour

Bonjour tout le monde,

A travers mon blog, qui est composé principalement de recettes de gateaux algérois, je voudrais avant de l'editer recevoir de mes lecteurs des suggestions afin de corriger, de la parfaire, je compte sur vous

Meriem

Merci 

Dattes Fourrées

Ingrédients :
Dattes dénoyautées (selon la quantité voulue :
Pour la pâte d’amande
1 mesure d’amande finement moulue
2mesures de sucre glace
100g de beurre (selon votre mesure)
½ verre d’eau de fleur d’oranger
Blanc d’œufs (selon votre mesure)
Préparation :
Prenez un peu de pâte d’amande et mettez la a la place du noyau, si vous voulez plusieurs couleurs divisez la pâte d’amande en trois partie et faite colorier chacune d’une couleur différentes (rose, verte, ou blanche) répétez la même opération jusqu’à a ce que vous finissez saupoudrez de sucre cristallisé et mettez dans des caissette puis servez.
Boisson conseiller : thé a la mente.

Knidlette

Ingrédients pour la farce : 

Farine

L’huile

Eau de fleur d’oranger

Pour la farce :

3 mesures d’amandes

1 mesure de sucre

Eau de fleur d’oranger

Œufs entiers (selon votre mesure)

Zeste de citron

Une c a café de levure chimique

Préparation :

Dans une petite terrine préparez la farce en versant la farine un tout petit peu d’huile et eau de fleur d’oranger, mélangez le tout. La pâte doit être légèrement maniable.

Préparation de la farce :

Dans une terrine mettez  les amandes dedans, ensuite dans une casserole mettez le sucre versez l’eau de fleur d’oranger et laisser le sucre fondre jusqu'à ébullition, retirez du feux et versez le sur les amandes le travailler légèrement a l’aide d’une spatule et laissez reposer pendant une demi journée ensuite le faire passer dans un grand tamis (el belague) rajoutez la levure le zeste et enfin les œufs entier un par un jusqu'à l’obtention d’une pâte ferme.

Sur un plan de travaille étalez la pâte a l’aide d’un rouleau a pâtisserie, et coupez la en bandelettes, passez la ensuite dans la machine a pâte au début dans le numéro 4 puis dans le dernier numéro car la pâte doit être très fine, a l’aide d’un emporte pièce rond  de 7,5 centimètre de diamètre découpez la pâte ensuite faites des boules de un centimètre et demi de diamètre et posez la juste au milieu du rond, a l’aide de vos doigts de la main droite qui réuni la farce et la main gauche qui plisse la pâte jusqu’au bout et a l’aide des deux mais remonter la pâte a fin de former une petit bouquet mettez quelques petites perle dessus 6 a 7 perles, laissez sécher une heure ou plus puis mettez les au four a feux moyen, sortez les du four légèrement doré. Laissez refroidir et sevrer ensuite.

Boisson conseiller : café au lait ou thé.  

Skandriette

 

Ingrédients pour la pâte :

3mesures de farine

1mesure de smen

3 4de la même mesure d’eau de fleur d’oranger.

Ingrédients pour la farce :

3 mesures d’amandes

1 mesure de sucre

1 c a café de vanille

Blanc d’œufs (selon votre mesure)

Préparation de la farce : 

Dans une terrine mélangez les amandes le sucre la vanille et ajoutez le blanc d’œufs au fur et a mesure jusqu'à l’obtention d’une pâte mole.

Préparation :

Sur un plan de travaille et a l’aide d’un rouleau a pâtisserie en rectangle de 3 millimètres d’épaisseur puis façonnez la pâte en boudin sur la pâte ensuite enroulez la pâte une seule fois découpez tout le long de la pâte et mettez a cuire au four juste quelques petite minutes et retirez immédiatement une fois cuit sans qu’il prennent de couleur, laissez refroidir puis découpez a l’aide d’un couteau en losange. Préparez un sirop avec de l’eau du sucre et l’eau de fleur d’oranger, trempez les dedans et enrobez le dessus avec du pistache ou des amandes (selon votre choix). Mettez dans es caissettes puis servez.

Boisson conseiller : café au lait ou thé.

 

Mhancha

 

Ingrédients :

Pour une douzaine de dioule.

Pour la farce : 

3 mesures d’amandes

1 mesure de sucre

Eau de fleur d’oranger

3 c de smen.

L’huile pour la friture.

Miel pour les faire tremper.

Préparation : 

Prenez une feuille de dioule, disposez un peu de farce en boudin dessus puis enroulez le tout jusqu’au bout, ensuite faite tournez le boudin en rond toujours jusqu’au bout, répétez l’opération avec tout le reste, puis faites les frire a feux moyen retirez du feux et trempez les dans du miel, laissez égoutter et mettez du pistache concassés dessus disposez les dans des caissettes et servez.

Boisson conseiller : thé a la mente.